To, čo potrebujete vedieť o lektínom

pridal do svojho jedálnička čo najviac živín a rôznych produktov, môžete získať vplyv negatívnych účinkov na organizmus. Dnes povieme niekoľko dôležitých detailov o lektínov - bielkoviny obsiahnuté v mnohých zeleniny a obilnín, u ktorých nie je vhodné používať každý deň.

Čo je lektín?

Lektíny - skupina špecifické proteíny viažuci sacharidov, ktoré uľahčujú komunikáciu medzi bunkami v organizme. Oni sú často mylne zamieňaná s lecitínu - potravinárska prídavná látka, ktorá zabraňuje kryštalizácii tuku - ale nie je to nič spoločné sa medzi nimi.

Lektíny sú veľmi rozšírené - nájsť nielen u zvierat, ale aj v rastlinách a dokonca aj mikroorganizmov. Oni tiež obsahujú dusík potrebný pre rast rastlín.

Ale to, čo je dobré rastliny rastú, čo spôsobuje problémy s ľudskej trávenie. Lektíny brániť trávenie v tenkom čreve, čo môže ľahko viesť k vážnym ochoreniam. Najčastejším problémom po konzumácii surových potravín - tie môžu byť natreté nadúvanie, hnačka alebo vracanie.

Niektoré štúdie na zvieratách ukázali, že aktívne lektíny zasahovať do vstrebávanie živín, bráni rozpadu vápnika, železa, zinku a fosforu v tele. To vedie k vzniku autoimunitnej reakcie a môže spôsobiť, reumatoidnej artritídy alebo diabetu 1. typu.

Aké potraviny lektíny najviac?

Pšeničné

Ďalší obsah je rôzne lektíny pšenica, a jeho detailné štúdie ukazujú zhoršenie trávenia pri konzumácii klíčky. V štúdiách na potkanoch, jeden z lektínov znižuje stráviteľnosť proteínov a správne použitie. V ďalšom experimente sme zistili, že aglutiníny z pšeničných klíčkov spúšťa syntézu zlúčenín, ktoré prispievajú k zápalu v tele. Škodlivé účinky lektínov sa nachádzajú v iných obilnín: kukurica, ryža a jačmeňa, ale údaje o ich použití sú nedostatočné. V rovnakej dobe, celozrnný má značný počet polozhtelnyh účinky: vysoký obsah vlákniny prospieva črevo a prítomnosť antioxidantov pomáha bojovať proti srdcovým ochoreniam.

Sója

Štúdie ukázali, že diétne sója aglutiníny môže mať vplyv na sekréciu niektorých hormónov, ktoré kontrolujú zásoby glukózy v krvi. To môže tiež ovplyvniť rast sleziny a ľadvín, takže v prípade sójových bôbov by mala byť vždy veľmi opatrní.

Na druhú stranu, môže sója pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi, riziko obezity a cukrovky typu 2.

červená fazuľa

červená fazuľa fytohemaglutinín obsahuje - lektín, ktorý môže spôsobiť zažívacie problémy, narušenie sliznice. To sa vyskytuje u iných odrôd, ale je to v červených fazúľ lektínov väčšiny. Ale deaktivovať lektín je veľmi jednoduché - stačí byť tepelne ošetrené.

Stojí za pripomenutie, a to červené fazule majú nízky glykemický index a môže pomôcť predchádzať diabetes typu 2 a kardiovaskulárnych ochorení.

arašidy

Štúdie ukazujú, že lektín obsiahnutá v arašidoch, môže stimulovať rast rakoviny u ľudí. Na rozdiel od lektíny červenej fazule a sójové bôby, arašidy aglutiníny pomerne stabilný voči teplu a nemôže byť eliminovaná dôkladné varenie. Ale tieto štúdie boli vykonané za použitia veľmi vysokých dávkach, ktoré v rakovinových bunkách, takže dôvery v tom, že malá časť matíc v dopoludňajších hodinách môže byť príčinou vzniku nádorov, nie.

Vzdať arašidové nie je cennejšie, pretože je plná živín, ktoré prispievajú k dlhovekosti - najmä flavonoidy. Zemiaky

lektín obsiahnuté v zemiakoch, ako aj odolnosť voči teplu - viac ako 50% sú zachované aj po varení. Samozrejme, že to má vplyv na vaše trávenie.

Ale zemiakov kôry je bohaté na vlákninu, a zeleniny je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, vitamínov skupiny B a draslíka.

A tak sa musíme vyhnúť sa používaniu týchto výrobkov?

V súčasnej dobe väčšina lektínov výskum uskutočnený na zvieratách skôr ako na človeka, a používajú pomerne veľké porcie. Zároveň by ste mali byť opatrní, ak trpíte precitlivenosťou na potraviny, problémy so žalúdkom a ďalších zažívacích komplikácií.

Eliminovať tieto potraviny úplne zo stravy by nemal byť - každý z nich má svoje výhody, ktoré pomáhajú udržať telo v dobrej kondícii. To, čo je potrebné dávať pozor - pretože to je presne to, ako riešite každý výrobok. Vždy sa vyhnúť jesť surové alebo nedostatočne tepelne upravené potraviny, ak nechcete, aby sa vyrovnala s dôsledkami vplyvu lektínov na bruchu.

Už ste študoval prospešné vlastnosti produktov, ktoré jete každý deň?