10 lahodné krémové polievky z celého sveta

Za účelom diverzifikácie denné menu, nie nevyhnutne vŕtať Pekinská kačica alebo akékoľvek foie gras. Namiesto obvyklého tzv vývar môžete uvariť polievku alebo polievku. V našej strave táto misa stále raritou, a napriek tomu má mnoho variantov.

Už sme slintá.

Krém bielej fazule

bude potrebovať:

biele fazuľa - 500 g

Cibuľa - 100 g

Olivový olej - 50 g

Voda - 500 ml

soľ, korenie

zeleň

Fazuľa vopred namočené v studenej vriacej vody, a potom sa varí až do doby 30-40 minút.

V panvici zohrejte olivový olej, pridajte jemne nakrájanú cibuľu a smažiť až hnedé.

Pridať do fazule cibule, soľ a korenie, varíme 5 minút, porazil mixér dokiaľ nie je homogénna.

Uviesť do varu polievku pripravený, naliať do hlbokej misky a ozdobte zelené.

Brokolicová

bude potrebovať:

rastlinného alebo kurací vývar - 1 L

brokolica - 500 g

pstruha - 800 g

Mrkva - 1 ks.

múka - 1 polievková lyžica. l.

smotany 10% - 400 ml

Maslo - 1 polievková lyžica. l.

sezamové semienka - 1 polievková lyžica. l.

škorica

štipka muškátového orieška

štipka papriky

štipka majoránky

petržlen

soľ a korenie podľa chuti

Kým varená zelenina alebo kurací vývar, by mal byť pripravený pstruha. Zaoblenie dať do fólie, škorica korenie, paprika, majorán, soľ, korenie a pečieme po dobu 30 minút pri 200 ° C

Vo vode, variť mrkvu, nareže na kúsky, po dobu 4 minút, potom pridajte brokolicu a varí po dobu 6 minút. Zelenina zlikvidujte v sitku, presunúť do hrnca, pridáme vývar, kaša s mixéra do hladka. Pridať škoricu, muškátový oriešok, soľ a korenie.

Na prípravu omáčky na panvici pre roztavenie kus masla, naliať lyžicu múky, premiešame a poter. Zalejeme studenou smotanu a privedieme k zahustenie. Pripravený naliať omáčku do hrnca polievky a priniesť mixéra do hladka. Potom dal polievku do ohňa, veľa teplo, ale nie variť. Podávame s pečeným pstruhom, ozdobíme petržlenovou vňaťou a posypeme sezamovými semienkami.

Hubový krém

bude potrebovať:

zeleninový vývar - 500 ml

huby - 400 g

veľké cibule - 2 ks.

Mrkva - 1 ks.

zeler - 1 ks.

Cesnak - 3 strúčiky

tymián - 5 vetvičiek

biele víno - 250 ml

35% smotany - 3/4 šálky

pažítka - 4 pen

olivový olej

soľ, korenie

Peel cibule, nakrájané na polkruhmi a smažiť v olivovom oleji na miernom ohni 25-30 minút.

Nasekaný cesnak, mrkvu nakrájame na plátky, zeler - plátky. Odložiť jednu špongiu pre dekoráciu, zvyšok nakrájame na 4-8 kusov.

Zahrejte panvicu s hrubým dnom cez strednej teplote, poter v ňom mrkvu a zeler až do mäkké, pridajte cesnak a huby a varí sa 5 minút za stáleho miešania často.

Naliať víno do panvice, pridajte tymián a priveďte do varu. Cook po dobu 5 minút, potom sa naleje do zeleninový vývar, pridajte vyprážané cibule a naďalej variť polievku, kým kvapalina sa odparí na polovicu. Ochutíme soľou a korením.

Potom vyberte panvicu z ohňa a brúsiť mixéra polievku, teplé polievky na ohni, zalejeme smotanou a opäť teplo, nie vriacou.

Podávame s plátkami šampiňónov, parmezánom a pažítkou peria.

špargľový krém Le Cordon Bleu

bude potrebovať:

bobkový list

petržlen - 5 vetvičiek

smotany 35% - 50 ml

maslo - 40 g

zemiaky - 1 ks.

biela špargľa - 250g

Kurací vývar - 400 ml

pór - 1 stoniek

tymián - 3 vetvičky

Špargľa zrejmé z tenkej kože, odrezať dolnej konca surovej, zviazať stonky. Nižšia zväzok vo vriacej mierne osolenej vody a varenie, občas otáčanie, po dobu 7 minút. Potom posunúť špargľa v miske s ľadovou vodou.

Priradiť Bavlna zväzok (bouquet garni) niekoľkých zelené listy pór, petržlen stonky sušeného tymianu a bobkový list. Biela časť póru nakrája na tenké krúžky. Zemiaky ošúpeme, nahrubo nasekané. Režeme off vrcholky špargle a zrušil a stonky nakrájame na malé kúsky.

V hrnci rozpustiť maslo, smažiť, za stáleho miešania, pór, 3 minúty. Pridajte kúsky špargle stoniek, zalejeme horúcou polievku. Priveďte do varu.

Vložíme do hrnca zemiaky a bouquet garni. Soľ a korenie a varíme 45 minút.

Vyberte z panvice bouquet garni. Nalejte polievku do mixéra a mlieť na pyré. Cez sito do čistej nádoby.

Nalejte krém do polievky, zamiešajte. Položte panvu cez vysoké teplo, nechajte variť. Dať do polievky špargle vrcholy odložené. Zahriať dohromady po dobu 1-2 minút.

Velyute karfiol kuracie

bude potrebovať:

karfiol - 500 g

kuracie - 200 g

smotany 20% - 100 ml

údenou slaninou - 50 g

Hrach - 80 g

Cesnak - 1-2 strúčiky

soľ, čierne korenie

olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.

Variť kurča, kým varené, vypustite vývar, filé nakrájame na malé kúsky. Potom variť karfiol. Ponechajte bujónu (okolo 100 ml).

V mise mixéri posunúť kapusta, kuracie mäso, zalejeme vývarom, pridáme soľ podľa chuti, brúsenie do hladka.

Zahrejte smotanu, nie vriacej, naliať do mixéra a mlieť ešte raz.

Mlieť cesnak, kotleta slaninu na malé kocky alebo prúžky. Rozpálime panvicu, nalejeme olivový olej, pridajte slaninu, zhnedli. Po 3 minútach sa pridá cesnak a varíme za stáleho miešania 2 minúty.

Pridať do panvicu hrášok a varíme po dobu ďalších 2 minút, za občasného miešania.

Velyute nalejeme do misy a oblohou s opečenou slaninou a hrachu.

Gazpacho

bude potrebovať:

paradajky - 450 g

Cibuľa - 1 hlava

uhoriek - 1 ks.

Konzervy, paprika - 1 ks. paradajková šťava - 3 šálky

cilantro (koriander) - 1/2 šálky

červeného vínneho octu - 0, 3 šálky

Olivový olej - 1/4 šálky

tabasco omáčka

Paradajky sú obarený s vriacou vodou a kôry, potom rez polovice na malé kúsky. Kotleta pol uhorky a cibuľu, posunúť všetky spojiť, pridajte papriku a rozomelú na pyré.

Nalejeme do misy, pridáme paradajkovej šťavy, nasekané lístky koriandra, ocot, olivový olej a niekoľko kvapiek Tabasco omáčky, dobre premiešajte.

Zo zostávajúcich paradajok odstrániť semienka a nakrájame na malé kocky. Len nakrájame uhorky a cibuľu. Pridajte všetko v polievke. Soľ a korenie a miesto v chladničke vychladnúť.

studená polievka avokádo a cukety

bude potrebovať:

veľké cukety - 1 ks.

Avocado - 2 ks.

šťava z polovice citróna

pitný jogurt - 1 šálka

mäta

práškový rasca

koriander

nové korenie

soľ

olivový olej - 1 polievková lyžica. l.

Cukety nakrájame na hrubšie plátky 1, 5 cm. Posypeme citrónovú šťavu, korenie sypané, zmiešané a dať v parnom hrnci. Varíme do mäkka asi 10 minút. Úplne v pohode.

Opatrenie 1 šálka kvapaliny zostávajúci v paráku po varení cuketu, chladné, ktorá sa uvedie v mrazničke po dobu 1 hodiny.

Clear avokádo zo šupiek a semien, nakrájame na ľubovoľné, posypeme zostávajúce citrónovou šťavou a olejom, dať do mixéra. Pridajte cuketu a jogurt, bič do hladka.

V mincovni odstrániť stonky, nechajte niekoľko listov pre dekoráciu, zvyšok nakrájané a dať do mixéra. Pour ochladí na tekutiny z znovu varí cuketu a bič do hladka.

Pour polievku do chladené misy, mrholenie s olivovým olejom, obdobie s korením a ozdobte lístkami mäty. ihneď podávame.

Krém z cukrovej repy,

bude potrebovať:

zeleninový vývar - 1 L repa - 2 ks.

Mrkva - 1 ks.

zemiaky - 1 ks.

cibuľa - 1 ks.

zelené jablko - 1 ks.

Cesnak - 2 strúčiky

jogurt - 1, 5 šálok

s nízkym obsahom tuku kyslou smotanou - 5 Art. l.

trstinový cukor

kôpor

olivový olej

soľ

Na pečenie zeleninový vývar, je nutné mierne podpätia rúra na polovicu mrkvu, petržlen koreň, cibuľu a stonku póru. Dal ich do hrnca, pridáme 2-3 zeleru, kryt so studenou vodou. Pri nízkej teplote varu, soľ, dať nejaký hrách nové korenie a varí na minimum tepla, na ktoré sa vzťahuje od 30 minút do jednej hodiny.

Repa zabalené do fólie a pečieme pri 180 ° C až do mäkká. Nakrájajte zemiaky na kocky, cibuľu nakrájame nadrobno, nastrúhame mrkvu. Na panvici s olivovým olejom na miernom ohni smažiť cibuľu až transparentný, pridajte mrkvu, mieša a varí po dobu asi 5 minút. Varte vývar, vložte jeho mrkvou a cibuľou a zemiakmi, variť, kým varené zemiaky.

Ready repa olúpeme a nakrájame na malé kocky, pridajte do panvicu s vývarom a zahriať po dobu 3-5 minút. Poraziť zmes mixér, kým nie je homogénna, ochladí na teplotu miestnosti, pridá sa jogurt, soľ, cukor (repy ak pikantné).

Odstránime ohryzok mixér, nakrájame mäso s kožou. Nakrájame, kôpor a premiešame s jablčnou a kyslou smotanou. Polievka Podávajte chladené alebo pri teplote miestnosti pridá do každej dosky 1-2 lyžice jablčného kyslou smotanou zmesi.

Francúzsky zemiaková

Budete potrebovať:

Zemiaky - 500 g

stonku póru - 2 ks.

morská soľ

čierne korenie

tuku smotany - 180 g

estragón alebo trebuľka

Plátky zemiakové plátky, pór na panvici variť litra vody po dobu 30 minút. Ochutíme soľou a korením. Pripravené zelenina vývar metla mixéra do hladka, pridajte kyslou smotanou a dať na miernom ohni. To by mal byť teplý, ale nie variť.

paradajka krém s pikantnou chilli

bude potrebovať:

Paradajky - 1500 g

Zemiaky - 400 g

mrkva - 200 g

Cibuľa - 100 g

krutóny bieleho chleba - 60 g

pochádzal zeler - 50 g

bazalka - 1 vetvička

olivový olej - 1 polievková lyžica. l.

štipľavý chili korenie - 1 ks.

Žltá paprika - 1 ks.

soľ, korenie

Paradajky sú obarený s vriacou vodou a kôry, znížiť na polovicu, odstráňte semienka.

Zelenina okrem sladkej, umyť a vyčistiť. Nakrájanú zeleninu dať do hrnca s paradajkami, pridáme 2 šálky vody. Ľahko soľ a priviesť do varu, znížiť tepelné a dusíme asi 30 minút veka.

Umyte papriky, odstráňte semienka a priečok, nakrájame na kocky 1 cm. Ľahko osolíme a pridajte do hrnca s krutónmi z bieleho chleba, smažiť všetci spolu.

Polievka s mixéra premeniť na homogénnu hmotu. Pridajte nasekanú chilli horúce. V polievke pridajte olivový olej, soľ a korenie podľa chuti.

Nalejeme do misy, posypeme bylinkami bazalkou. Podávame s krutónmi a plátkami paprikou.