Moderné Etiketa: naučiť jesť syr, a to ako v Paríži

Turofiliya - tzv láska syr - a to najčastejšie používané slovo, ale jeho význam by mal byť známy mnoho z nás. Po incidente sankcií v Rusku nejakú dobu to bolo veľmi ťažké nájsť dobrý syr - máme náhodne snažili obaja. Našťastie sa situácia zlepšuje, a to dáva zmysel, aby nám venovať pozornosť k európskej tradícii. Napríklad, môže francúzska neznesie ani myšlienku kúpiť náhodný cudzinec a syr na večer.

História

Podľa rôznych archívnych vytvorených syra to bolo nie je ľahká úloha. Podľa jednej legendy, vzhľad tohto receptu bola náhoda: arabský obchodník kožený vak naplnený ovčieho mlieka, a šiel na ceste púšťou. Keď dorazil na miesto určenia, enzýmy v sáčku vyrobená obsah rozdelených do tvarohu a srvátky: vynikajúci nápoj, smäd-kalenie, lahodné a sýtiaci jedla.

Aristoteles povedal, že syr môže byť získaná z figového listu a kozieho mlieka, "Odyssey" Homer sa odvoláva na skutočnosť, že syr urobil Cyclops. Všeobecne platí, že tam, kde to bolo mlieko, čoskoro sa objavili aj syr.

Počas druhej svetovej vojny, výroba prakticky vymrel, kedy boli nekonečnej rozmanitosti nahradené štandardizované národnej syr. Našťastie, teraz je k dispozícii vo veľkom množstve: na celom svete existuje viac ako 900 druhov syra, a niektoré z nich sú dokonca chránené Národná rada syra! Francúzsky prezident Charles de Gaulle raz sťažoval na neschopnosť riadiť krajinu s 246 rôznymi druhmi syrov.

tradície

Francúzi sú silne proti použitie syra ako appetitayzera. V Paríži neuvidíte kúsok syra na špíze s cibuľou a paradajkami. Transformácia syra chuťovky - rúhanie. Francúzi veria, že hlúpe slúžiť syr s niečím iným ako s bagetou, a najmä neodporúčame sušienky - berú skutočnú vôňu a chuť.

Vo Francúzsku, syr je zvyčajne jeden po hlavnom jedle, ako druh dezert. Urobiť veľký potešenie pre gurmánov, dať malý kúsok syra na chleba. Nesnažte sa naplniť celý priestor: je to ne Nutella.

Ako sa prihlásiť

Rezanie syr - otázka geometrie a štýlu. To všetko záleží na forme: Ak máte štvorcový syr, mali by ste znížiť to trojuholníky. Ak bicykli ako Camembert, potom môžete znížiť ju do trojuholníkové plátky ako tortu. Stred kruhu - najviac zrelé a chutné druhé, na rozdiel od kôry. Mäkké trojuholníkové syry by mali byť nakrájané na tenké plátky pozdĺž hrany z vrcholu, aby čo najlepšie prideliť počet zrelých a nepríliš oblastiach.

Pokiaľ mať hermelín, potom v žiadnom prípade nemajú obrezaného "nos" - špičku najbližšie k stredu, ktorý má najväčšiu chuť.

Pred podávaním syr dovolenku aspoň jednu hodinu pri teplote miestnosti. Potom rozvinúť svoju arómu.

Postupujte tak, že vnútro obalu neprechádza kyslík a hromadí vlhkosť. Nikdy držať viac ako jeden druh syra v rovnakom kontajneri alebo obale.

V akom poradí

Syr by malo platiť v rozmanitosti: jeden ťažko, jeden mäkký a jeden modrý.

Keď budete jesť syr, začať s mäkšie sade. Napríklad: Prvý Bree, potom kozí syr, potom modrej, a konečná - camembert. Takže vaše chuťové recepty ocenia mäkké a prvý a posledný plátok ostrý páchnuce.

A nezabudnite: musí byť riadne zapiť vínom, syry, iné ako desiatu vína a syrov.