Ako vyrobiť Heineken pivo v Rusku

Čo je to pivo? Jačmenný slad, chmeľ, voda a kvasnice. Vo svete 40 tisíc pív, vyrobené z rovnakých štyroch zložiek, a každý má iný vkus. Ako to všetko zmiešať a pripraviť sa dostať chutné pivo?

Vetva "sibírsky Heineken Brewery" je súčasťou skupiny Heineken v Rusku od roku 2004. Elektráreň bola postavená v roku 2003 a je vybavený ultra-moderné nemeckej zariadení. Podľa úrovne automatizácie "sibírsky Heineken Brewery" je považovaný za jeden z najlepších v Rusku.

Závod vyrába 8 značiek: "Zlatý bažant", "Bochkarev", "Tri medvede", "Žiguli", "Voľný Sibír", "Hunting", "PIT" v roku 2012 - "Ostmark Helles Beer". V roku 2011 sme zahájili výrobu nových pív "Tri medvede Crystal", "Tri medvede alpských", "Lov tme."

Zvláštne dosť, ale "sibírsky Heineken Brewery" neumožňuje sám "Heineken". Ak chcete vytvoriť Heineken pivo potrebné horizontálne nádrže a "Heineken Brewery sibírsky" je vybavený vertikálne. Ale o tom viac nižšie.

Výrobná kapacita je 1, 7 miliónov hektolitrov piva ročne.

Začína sladu.

História piva Heineken začal v čase, keď zakladateľ firmy bol schopný zásadným spôsobom zlepšiť prípravu nápoja vzorec použitý pivovar, ktorý v tom čase už existovala 251 rokov. Potom vyvinula recept a pretrváva v najprísnejšom utajení, ale požiadavky na zabezpečenie toho, aby vynikajúce vlastnosti piva sú stále v platnosti až do teraz: vysoko kvalitné suroviny a prísna kontrola vo všetkých fázach výroby. Pivo Recept spoločnosti HEINEKEN zahŕňa použitie iba prírodných ingrediencií. Ingrediencie sú všetky 4 hlavné súčasti: jačmeň, chmeľ, kvasnice a voda. V rovnakej dobe, každý druh piva má svoju vlastnú chuť, farbu a vôňu. To je kúzlo pivovarníctve.

Proces varenia:

Krok №1. Sladovníckeho

Sladovníckeho - proces namáčanie a klíčenia jačmeňa, klíčenie sušenie sladu a odstraňovanie choroboplodných zárodkov. Sladovanie je nevyhnutné, aby sa látka mohla jačmeňa ísť do vody a otočil mladiny - základ fermentácie.

Na fotografii ready-to-use slad, dodaný "sibírske Heineken pivovar" po železnici z rôznych ruských dodávateľov.

Ďalší krok sladovanie - drvenie sladu. Obilie pripravilo v solododrobilku brúsiť, vyústi v struku, krupice a múky. Existuje niekoľko spôsobov, ako na drvenie: suchá, suché mletie a drvenie stabilizuje sa pridaním vody.

Na fotografii silá, ktoré ukladajú sladu a jačmeňa.

Silá sa sladu.

V "sibírsky Pivovar Heineken" posledný typ sa používa - po tomto ošetrení obilia zmäkne, drobeniu a ľahké. Okrem toho, táto metóda je bezpečnejšie ako ostatné.

Vo fotografiu podrabotochnoe pobočky pivovaru, kde sa drvenie sladu.

Krok №2. Príprava mladiny

Skladá sa zo 4 fázach - rmutování, filtráciu, varenie a chladenie osvetlenie.

Rmutování - že proces je držaný v tajnosti pivovarov. V skutočnosti, pivo je vynájdený v tejto fáze. Rozhodujúcim faktorom je, že dochádza pri rmutování zahrieva s určitým teplotnom rozsahu. Tajomstvo teplota a doba zahrievania. V foto rmutovacej nádoby, v ktorom proces rmutovania.

Potom sa mladina sa filtruje v osobitnej nádrži.

Spôsob filtrácie sladiny - uvoľnenie z nádrže a zŕn obilia.

Na fotografii výstrel filtračný proces tým, že "okno" kade.

V tejto fáze je dôležité, aby sa dosiahlo transparentnosti filtrované sladiny. Číra sladina, radšej pivo. Čistenie varené mladiny od 60 do 120 minút, a pridá sa k nej chmeľu. Na rovnakom výrobnom kroku sladiny sa upraví na určitú hustotu, ktorá je štítok vyjadrené v percentách a s názvom "extraktívne hustota Wort".

Chuť sa líši v závislosti na tom, kedy sa chmeľ pridáva na začiatku alebo na konci varu. Po varu sa sladina objasniť a ochladí.

Na obrázku: výsledná mladina čerpá do hydrocyklón pre svietenie vážené nanesením jemných častíc chmeľu a bielkovín.

V tomto mladinovej panvy hopping dochádza.

Krok №3. Fermentácia

Výsledný nápoj sa vstrekuje sterilný stlačený vzduch, potom sa pridá pivovarské kvasnice. Potrebná k kvasinky vzduch môže rýchlo množiť prvých 12-24 hodín fermentácie pivovarnícke sladiny.

Kvasinky separácie. Nádrže sú rastúce kvasinky používané vo varení piva.

CCT (cylindrokónických nádrže) - zariadenie hlavné kvasenie. Fermentácia trvá 6 až 8 dní (pre rôzne stupne), pri teplote 9-18 ° C. Pri ukončení fermentácie "zelené pivo" sa ochladí na teplotu 3 ° C, ktorá je uložená kvasinky odstráni z dna SCS.

Celková doba varenia piva - nie menej ako 14 dní! Pivo musí SCS je aspoň 2 dni (v závislosti na pív).

Technologické chodby. Vzhľadom k tomu, varný proces je plne automatizovaný, technologické chodby sú nevyhnutné, aby sa minimalizovala účasť ľudu pri príprave piva.

Krok №4. Filtrácia

Táto konečná filtrácia častíc spôsobujúcich zákal nápoja. Po filtrácii je pivo nasýti plynným oxidom uhličitým a odoslaná na skladovanie.

Pivo sa filtruje za použitia infusoriová hlinky - sedimentu s poréznym povrchom, cez ktorý prechádza kvapalina, a jemné častice zostanú.

Cez sklo môžete vidieť stále nefiltrované pivo.

A to je filtrovaný pivo.

V filtračné jednotky.

Krok №5. Plnenie

Najokázalejších etapa. Pivo je na plniace linky na rôzne druhy obalov pre "Heineken Pivovar sibírskej" má tri riadky: Línia skla, PET linky a súdka línie.

Stáčanie - je pripraviť kontajnery (umývanie a sterilizácia), plnenie do nádob, piva pasterizácia, lepenie etikiet a obalov.

Po prvé, umyte fľašu.