Vinotiket: 7 otázok o výber vína v reštaurácii

Niekedy, ak necháte voľbu alkoholu na večeru v reštaurácii na uváženia osoby, s ktorou vyšiel? Najčastejšie je to preto, že sme pochopili, že nie sme v stupňoch alkoholu, nevedia, jemné poznámky a chuťou, a niekedy majú tendenciu preplatit pre "známe" slovo v ponuke. Editorial Heroine rozhodol odpovedať na najpopulárnejšie otázky, ktoré vyplývajú z tých, ktorí nie sú oboznámení s vínom etikety.

1. V akom poradí, ak neviem, tie vína, ktorá ponúka čašníka?

Vo všeobecnosti platí, že vína sú pomenované po hrozna, z ktorého je vyrobená, ako je Chardonnay alebo Sauvignon Blanc. Ale odroda - len jedna premenná ovplyvňuje chuť vína, a nie nutne hlavným ukazovateľom, či sa vám páči chuť.

Namiesto znepokojujúce, nepoznáte túto odrodu, pozrite sa na miesto, kde sa víno priniesla v Nemecku, severnom Francúzsku a Rakúsku - v chladných oblastiach, ktoré produkujú ľahké víno s nízkym obsahom alkoholu a kyslosti. Argentína, Kalifornia, Čile, Austrália, Španielsko - teplých oblastiach, ktoré produkujú aromatické vína s vysokým obsahom alkoholu a hlbokú chuť.

Klima, v ktorom viniča - je dôležitou podmienkou pre vytvorenie lahodné víno. To má vplyv na kyslosť, rovnako ako jeho "telo" - pomer alkoholu a cukru. Vyberá víno v mieste svojho pôvodu, je oveľa užitočnejšie než memorovanie všetky značky, od začiatočníkov všetky rovnaké, nie je nutné rozlišovať jemné trávnaté poznámky v skle.

2. Suché víno - víno bez cukru?

Víno sa nazýva "suchý" nemá sladkú chuť, ako väčšina vín, ale nie preto, že nemá žiadny cukor. Problém je v tom, že ľudia majú tendenciu nebrať cukor, v prípade, že hustota menej ako 9 gramov na liter. Zvyšok jeho výroby je mierne odlišná od výroby polosladké a sladké vína.

3. Prečo biele víno podávané s rýb a červená - mäso?

Tieto pravidlá spojené s tanín úrovní vo víne, ktoré podporujú kombinácie chutí. Väčšina červené vína obsahujú veľké množstvo trieslovín, ktoré sú vhodné k bohatej chuti tučné mäso, ale robiť chuti kovovou rybu. Ale biele vína, ktoré neobsahujú taníny nemajú taký vplyv na výrobky. Posudzovať obsah tanínu, dávať pozor na farbu vína: tmavšia, tým vyššia úroveň.

Niektoré sommelierov ignorovať tieto pravidlá, a vy môžete urobiť to isté. Vziať do úvahy skutočnosť, že regionálne produkty používané v pokrmoch zvyčajne dobre sa vín vyrobených v okolí.

4. Čo by ste mali robiť, keď čašník nalieva trochu vína na súd?

• O niečo Twist skla, ak budete piť biele, červené alebo šumivé víno, umožní to, aby "dýchať" a uvoľnenie chute, ktoré sa musíte naučiť v procese ochutnávanie.
• Vôňa: vôňa je nevyhnutnou súčasťou vína chuť. Vdychovať vôňu nosom, ale ponechať ústa pootvorené cítiť a dotknúť sa vaše ústa. Glotni trochu zhodnotiť kyslosť vína.
• Urobte si dve alebo tri dúšky, and Hold vínu trochu v ústach pred prehltnutím.

Ak ste si objednali sklo - pokúsiť sa zistiť, či je toto víno vhodné na večeru. Ak sa nestane zázrak, dať čašník náznak, že môže ponúknuť prijateľnejšie možnosti. Nikdy pocit viny za to, že dlho ischesch vhodné víno - je celkom prijateľné.

Ak si objednáte fľašu Prvý dúšok je test na to, či je víno rozmaznávaní. On mohla porušiť korku, a to by mohlo mať čas na oxidáciu a štát ako ocot. Ak k tomu dôjde, máte plné právo vrátiť fľašu. Ale ak sa vám nepáči chuť - platiť stále, to by malo stačiť, aby sa dozvedeli o ich preferencie pred otvorením trubice.

5. Prečo čašníka vypĺňa sklenený iba polovicu?

Právo časť vína je päť oz. Tak, ak Pour štandardné 750 ml fľašu vína do rovnakých dielov - uvoľní päť okuliare. Je to práve táto úroveň umožňuje víno otvoriť úplne.

6. Prečo okuliare sa tak líšia?

Niektoré okuliare s veľkým povrchom zvýšiť aromáty. Tí, ktorí pijú alkohol príliš často, sa nemusíte starať o to, pretože väčšina druhov je ďalším príkladom závažného práce marketingu.

7. Aký je rozdiel medzi starým a novým vínom?

Všetky staré vína sú zvyčajne drahšie, ale nie je to niečo, čo stojí za to bojovať. Stratí svoje ovocie vlastnosti a stáva sa viac zemitá. Ak sa vám páči viac voňavé a sladké vína - nestrácajte peniaze pre nič za nič.