Jedlo v Istanbule

Potraviny všeobecne a Turecka v Istanbule predovšetkým - sú všade! Máte pocit, že zachytí vaše myšlienky, ako to ovplyvňuje vašu každodennú rutinu, a to ako pre jeho krásnym výhľadom ťa pletie s pre-plánovanej ceste.

Odolať to je k ničomu, a nechce. Koniec koncov, ako inak môžete hlbšie a presnejšie spoznať inú krajinu a jej obyvateľov, ale cez jedlo?

Pozor!

Nepozerajte sa na tento post na lačný žalúdok =) Inak - naopak, je vhodné pre sledovanie, vykazovanie vynikajúce.

Áno, moji priatelia, ak ste vegetarián - v Turecku, budete mať ťažké časy.

Kebab, shish kebab, döner, duryumy na každom kroku. Nepodľahnú zvodné chute sú iba päť sekúnd z tabuľky, ale nie na dlho. 30 minút po výdatnom obede, chute pokračovať ďalej pokúšať.

Až na konci našej cesty sme začali trochu pochopiť druhy Kebab špajdľou, než objednané v náhodnom poradí. Teraz vieme, že všetko, čo na bicykli ražni (ktoré sme v Rusku hovoria shawarma alebo shavermoy) - A Doner (döner znamená "spin"), mleté mäso na paličke - je Adana kebab, ražniči - ražniči.

S mäsom sa často podávajú bulgur. Turci niekedy označované ako jeho turecké ryže. Veľmi chutné obilniny, niečo, čo pripomína jačmeň, len veľmi, veľmi delikátna. A pretože v krajine, a to napriek podobnosti vkusu, jačmeň je vyrobený z jačmeňa, bulgur a proso.

Keď nevedel, čo si vybrať, starostlivosť hostiteľov inštitúcii vždy ponúkne mix všetkých možných kebab.

Nemenej dôležité než kebab v tureckej kuchyni zaberajú dusenej zeleniny s mäsom. Prejsť to nie je možné, ale skúsiť všetko nemôže byť za pár dní. Iba baklažán dusené s mäsom, sme sa stretli s tuctom rôznych receptúr.

Po druhé, po baklažánu s mäsom, Dolma hodnoty. Marinované listy viniča dolma k predaju takmer všade. Ale napodiv sme sa snažili dolma vo listy viniča, ale snažil v krčme! Úžasne chutné. V skutočnosti plnené papriky - je tiež variácia na tému dolma.

V skutočnosti, začať príbeh o tom ísť do Turecka som mal šošovkové polievku. V Turecku, malý výber polievok, väčšina z nich sa chystajú jogurtu, takmer všetky polievky - zemiakovú kašu, ale šošovicová polievka suchým mätou podávaná v akejkoľvek prevádzkarne, kde je jedlo sýtosti ako čaj. A dokonca sme si mysleli, že v čase obeda táto polievka je podávaná pre všetkých bez výhrad, aj keď to môže byť len všetko kúpiť.

ochutnali sme to príliš veľa. Dokonca už pripravený ako doma. Ukazuje sa, veľmi rýchle, chutné a neobvyklé.

Alebo dokonca tam. Musíme začať s kebab neboli, nie s šošovicová polievka a baklažán a na chleba. Delicious chleba ako v Turecku, sme nemali jesť nikde inde! Problém je v tom, že tam slúžil zadarmo, vo voľnej prírode, množstvo (cm. V povodí vyššie) a nie je tam žiadny spôsob, ako to nie je. Doma nemáme mierky, ale je podozrenie, že počas týždňa sme sa tam dostali na pár kíl na našej hmotnosti.

chlieb obchod nutne nájsť v každom štvrťroku. Nepredávajú nič iné ako chleba. Ale chlieb je len najnovšie a rozhodne nie menej ako 6-7 druhov.

A to je tá najhoršia časť tureckej kuchyne. Bagely s sezamom z mobilných obchodníkov. Vieš, čo horor? Skutočnosť, že sú všade a sú strašne chutí. Takže idete von v popoludňajších hodinách, to trvá asi 40 minút, nie, nie, nič také pocitu hladu nemáte žiadne skúsenosti, ale môžete voľne dýchať po jedle. A potom sú tu obchodníci čerstvé bagely s sezamovými semiačkami a behom niekoľkých sekúnd neskôr si stojíte s pečivo v ruke.

a veľmi chutné bagety si čerstvo kúpil v basturma trhu a olivami o veľkosti hlavy mačiatka.

A nepotrebujú reštaurácií, kaviarní a rýchleho občerstvenia. Môžete vyhrievať na slnku a pozorovať život okolo seba.

Tento pide. Podľa ruských znamená pita. To sú jamy s náplňami tiež predávajú na každom rohu. Sú dokonale svieži. Tu sú tie na obrázku, ktorá pribudla do niekoľkých sekúnd, než som fotografoval ich. Po pol hodine budú preč a novú torty. Vy asi nemal hovoriť, že oni sú chutné?

syr. Syr moc. Koza, krava, prasa-sledoval, mäkký syr a tvrdý.

je možné kúpiť všadeprítomné bagel s sezam, fazuľa a ľahko nakladanú syr 1 lýry (približne 20 rubľov) a ochladí Dine.

Ďalším bežným typom "fast food" - burek. Všeobecne platí, že Burek sme ochutnali v Izraeli. Ale boli tam pripravený predovšetkým so zemiakmi, a v Turecku a syra, ktorá sa podobá syr.

Všeobecne platí, že burek predávané v rovnakom mieste, kde robia (rovnako ako takmer všetci Turecka). Preto nie je nič krajšie v dopoludňajších hodinách, ako dve šálky silného čaju a horúce, priamo od burek rúry. Mimochodom, to je dôležité. Ak si kúpite burek v mieste, kde nie je pečené, je 99% a bude to ani z polovice tak chutné spôsobom môže byť. Takže loviť tam, kde kachle.

A to je Istanbul sú preslávené sendviče s makrely - balik ekmek (presnejšie, zatiaľ čo iba nápis, že sú tu predal), ale to sa vráti o niečo neskôr. Biela tekutina na fotografiu na pravej strane - to je asi pilierom celej tureckej kuchyne a turecké jedlo - Ayran. Aj s mojou nenávisťou všetko mlieko nie je schopný vyskúšať tento nápoj, ale miestne nápoj úplne s nejakým jedlom. Chutí slaný a hovorí veľmi dobre s mäsovým pokrmom. Mimochodom, v kaviarni s potravinami často nie je čaj, pretože Turci pijú čaj len sladkosti, ale Ira je vždy k dispozícii!

Teraz, sendvič s rybami. Aby to bolo jasnejšie, som silne loviť v pohode, a to najmä v námornej a predovšetkým makrely, ale ani s tým všetkým, zdalo sa mi, že Balík ekmek - najchutnejšie jedlo na svete. Len si predstavte, najčerstvejšie ryby, vyprážané na rošte priamo na lodi, a okamžite podaný návrh na jedli chlieb, šalát, cibuľa a citrónovou šťavou. A ďalej?

To všetko je možné jesť tu na nábreží.

A to je, ako to vyzerá ako zázrak.

Áno, v Istanbule s rybou je všetko v poriadku. Môžete putovať do jednej z mnohých rybích trhoch a tam, hneď radov, ste si istí, nájsť stany Cafe čerstvo pripraveným ryby, ktoré sa budú podávať v rovnakom vane čerstvým chlebom a šalátom.

, ale najchutnejšie málo klzné sardelovití (hamsi) boli z rýb. Oni vypitvané a vyprážané do vriacej olej, po ktorom ryby možno jesť úplne, zabezpečenie cibuľa, zelené listy a chleba cudzinci. V tejto kaviarni, kde sme sa dostali do zvyku ísť ochutnať ryby, išli sme len miestni obyvatelia, celé rodiny a všetci objednali časť vyprážané ančovičky. Vyzerá to, že miesto uctievania.

Je nemožné, nehovoriac o veľmi dôležitý objav! Presnejšie povedané, je to zavádzajúce. Boli sme presvedčení, že nakladaná paradajky, uhorky - veľa ruskej kuchyne a veľká remíza. Niečo ako vizitka našej kuchyne. Nič také! Turci vedia, ako to urobiť, a to isté vynikajúce slanosť, a oni sú veľmi podobné chuti k nemu, rovnako ako slanosť domu našej babičky. Okrem salinity v Turecku, sú veľmi populárne.

Dokonca predávané na vozíkoch, zvyčajne na nábreží.

Za 1 líra (20 rubľov), možno kúpiť plastový téglik z kyslej kapusty s nakrájanou uhorkou a všetko zaliata lahodnou soľankou. Je to škoda, že sme nemali čas v Istanbule fandiť s opicou. Som si istý, že sa soľným roztokom, kocoviny - bezvýznamná záležitosť :)

Ale stály predaj lahôdok na trhu. Voľba je úplne nemožné. Iba uhorky zo 3-4 druhov 5-6 druhov olivy, karfiol, kapusta, papriky, fazule a všetko, čo by mohlo niekedy myslieť na nakladané podobe.

A tak, po raňajkách alebo obed, idete von na ulicu, a tam sa stretol s obchodníkom čerstvej šťavy. Tak mi povedz, kto vzdať celý pohár čerstvého džúsu v apríli a len 20 rubľov? A nezáleží na tom, čo jesť ani piť nemajú silu :)

Oh! Potom môžete prejsť malých uličiek a z každej brány okrem magických vôňou kebab, pilaf a burek, prišla vôňa čerstvo uvarená tureckej kávy.

Zdá sa, že je všetko. Testované mäso, ryby a zeleninové pokrmy, pije džús a káva, čo ďalej? Ale nesmieme zabudnúť, že je to Turecko. A neskúšajte turecké potešenie, že by bolo neodpustiteľné.

Je dobre, že nie sme sladké! Vzhľadom k tomu, ulicami inak by bolo takmer nemožné sa pohybovať! Vzhľadom k tomu, toľko cukroví, ktoré sa predávajú pod všetkými pavilóny, obchody, trhy, stánky a vozíky, neviem, žiadna iná krajina.

turecké sladkosti v takom množstve, že ak druh kebab sme zle zle pochopené v šiestich dňoch, potom nemáme ani snažiť pochopiť. Baklava od banálne do vyložene unbanal Turecký med najmenej 10 odrôd a úplne nečakané kurabe 5-6 druhov. (Celý život som si myslel, že kurabe -. Sovietskych sušienky sa objaví francúzskej meno, to je tradične východná dezert!)

A je zle chutná turecký kunafe (künefe). Zdá sa, že je pripravený sa od syrov, ale nebudeme ručiť za.

Chalva vôbec možné.

Kúsky ovocia v sirupe. Obzvlášť krásne oranžová sušené marhule! Asi si myslíte, že teraz všetko presne? A môžete bez obáv pristúpiť k preskúmaniu atrakcií? Prejsť na Hagia Sophia, napríklad? Nie. Je ešte príliš skoro. Jedlá nemôže byť viac než len ako to, cukroviniek a čaju. Na ulici, vždy budete uvítání obchodníkmi gaštany.

A aj keď sa vám nepáči, gaštany ako trieda. Okolo a pozrieť sa aj na druhej z predajcov gaštanov - je rúhanie. Mali ste vidieť s akou starostlivosťou, s tým, čo nehu a starostlivosť o berú gaštany pre pečenie. Lebo posun zo strany na stranu je na uhlie. Tak jemne očistiť od šupiek. Úprimne povedané, je možné sa pozerať do nekonečna. A vôňa, vôňa pečených gaštanov! Ak viete, že vôňu pečených gaštanov, viete vôňu Istanbule.