Dodge reštaurácií

• Dodge v reštauráciách

Až sa nabudúce sa rozhodnete jesť v akejkoľvek reštaurácii, skúste dodržiavať tieto psychologické triky.

Mal som večeru s horúcimi pokrmami v modernej talianskej reštaurácii, keď čašník prišiel ku mne a spýtal sa: "Chcete sa dozvedieť o misky dňa"

Samozrejme!

Čašník ubezpečil tón mi rozprával o jedál počas dňa, s použitím slov, ktorej existenciu som nemal tušenie, a dal mi pár minút, takže som premýšľal o mojej objednávky.

Čo sa to sakra urobil práve povedal?

Ďalej som sa pozeral na jedálny lístok, ale stále nemohol prísť na to, čo každý pokrm skladal.

Prečo sa proste prišiel a povedal: "Tri karbonátky s omáčkou na malú dosku"? A prečo je tento pokrm som musela zaplatiť 25 dolárov?

Nechcela som vyzerať chamtivý alebo triviálne, takže som jedol to, čo som dostal, bez sťažností.

Po večeri, čašník odporučil najdrahšie dezert v ponuke. Ta dievča s ktorým som bol v noci na rande, povedal, že znie skvele, a, samozrejme, som si objednal dve porcie.

Ďakujem moc, čašníka.

Skóre prišla vo výške viac ako 100 $, a myslel som si, že by bolo lepšie, keby sme išli na nejakú večeru.

Každý deň reštaurácia použiť základné psychológiu manipulovať s návštevníkmi (rovnako ako ja, napríklad), a prinútiť ich, aby utrácať a jesť viac, než je potrebné. Nikdy som nepochopil, ako to robia, kým narazil na odpoveď na Quora Neil Eisenberg.

Je lepšie, bude to všetko vysvetlí.

1. Príliš časté používanie slova "jedlo varené na miernom ohni" a "ručne"

Reštaurácia používať obrazovú jazyk zatraktívniť pokrmy z menu. Živé opisy majú tendenciu k zvýšeniu predaja o 27 percent, podľa štúdie, ktorú vedci z Cornell University. Medzi najčastejšie slová a frázy v popisoch - je "ručne", "pokrm na miernom ohni", "zlatohnedá", "hand-zvolený", "čerstvé z rúry" a tak ďalej. Oni naliehať klienta na zmyslové skúsenosti, že reštaurácia chce povedať.

2. Tam je dôvod, prečo sa inštitúcia v ponuke toľko fotografií

V reštaurácii sa používa fotografií povzbudiť návštevníkov k nákupu konkrétneho pokrmy z menu. Atraktívny obraz vedľa toho či onoho potravina je schopné zvýšiť svoje tržby až o 30 percent.

3. Najúspešnejšie reštaurácií obmedziť vaša voľba

Reštaurácia obmedziť svoj výber fixné menu. V skutočnosti nesú zodpovednosť pociťujú ľudia pri výbere čo jesť.

Z psychologického hľadiska, že fast-food reštaurácie účinnejšie obmedziť rozsah šiestich položiek menu pre jednu kategóriu a gastronomických zariadeniach - sedem alebo desať.

4. Každý úspešný reštaurácie používa rovnaký dizajn ponuky

Dizajn Jedálny lístok je vytvorený s rovnakou pozornosťou k detailu, s ktorým pripravil jedlo.

V pravom hornom rohu - najdôležitejšia. To je miesto, ku ktorému sa okamžite hodiť oči. To bolo tam, že sa zvyčajne umiestni najvýnosnejšie riadu. V pravom hornom rohu vaše oči majú tendenciu sa pohybovať doľava, kde občerstvenie. Ihneď nižšie nájdete snack šaláty.

Ďalším trikom - vytvoriť prázdny priestor okolo najvýnosnejších pokrmov, ich umiestnenie vo vnútri alebo oddelene od ostatných možností. To pomáha upútať pozornosť a podporuje vyššiu úroveň predaja. 5. Vážení jedlá sú hlavné menu

Reštaurácia skúmať, ako si prečítať. Analyzujú očných pohybov, ktoré možno pochopiť, ako ľudia čítať niektoré veci.

Podľa štúdie, ktorú Cornell University, tretí návštevníkov je pravdepodobné, že na zákazku prvá vec, si myslí, že bude klesať. Výsledkom je, že reštaurácia sa snaží nájsť čo najviac prospešný pre nich ponúknuť na pravý horný roh. Táto stratégia je založená na nadradenosti efektu, čo je to, že ľudia sú najlepšie uložené položky v zozname.

Ďalším dôvodom, prečo to funguje tak, že keď videl v hornej časti misky na najvyššiu ponuku, nájdete zvyšok menu celkom rozumnú cenu.

Reštaurácia je zameraná na hlavných jedál. Podľa výskumu, väčšina návštevníkov prezeranie všetkých ponúk listoval to ako kniha, ale zameral väčšinu pozornosti hlavných jedál.

6. Tam je dôvod, pre ktorý sa menu niekedy obsahujú neúnosne drahé jedlo

V reštaurácii sa používa potravín drahá upozorniť do lacnejších položiek menu. Drahé jedlo pôsobí ako návnadu. Pointa je, že budete s najväčšou pravdepodobnosťou nebude objednávať, a bude hľadať lacnejšie alternatívy, ako by sa mohlo zdať rozumnejšie.

7. ozdobný písma obsahuje zvláštne misku

Reštaurácia bude opticky zvýraznili riadu rámec, tučné písmo, farbu alebo fantázie písma a ďalšie sprevádzať svoje fotografie, aby sa im zdajú príťažlivejšie a zvláštne. Avšak, prvotriedne reštaurácie sa snaží, aby sa zabránilo tejto stratégie, tak v ponuke nevyzerá "krikľavý" (nie slovná hračka určená). 8. Reštauračné vedieť, že jedno číslo znamená veľa, pokiaľ ide o ceny a vaša peňaženka

Reštaurácie sú veľmi šikovne využil čísla. Ponuka návrhári (áno, naozaj, tam sú ľudia, ktorí sa živia tým, že budú rozvíjať inštitúcie menu) vedia, že cena končiace na 9, napríklad, $ 9 99, všeobecne sa odvolávajú na hodnoty, skôr než kvalita. Výsledkom je, že väčšina cien sú teraz u konca, 95 namiesto 99, pretože sa zdá byť viac "príjemnejšie".

Rastúci počet reštaurácií sa snažia posúdiť riadu v ponuke bez centov, pretože ponuka je čistý, jednoduchý a ľahko čitateľné.

9. Reštaurácie v našich silách, aby sa ubezpečil, že ste si nemyslel, že o peniazoch

Reštaurácia nepoužívajú znaky dolára. znak dolára - jedna z hlavných vecí, ktoré sú teraz reštaurácie vyhnúť, pretože to okamžite pripomína návštevníkom, že míňať peniaze.

Podľa Cornell University, hostí, ktorý zobrazuje ponuky bez dolára, trávia oveľa viac peňazí v reštaurácii, než tí, ktorí dostali ponuku s znaky dolára.

10. Mená ako "praclíkov tetušky Anny", aby si ľudia myslia, že jedia domáce jedlo

Reštaurácia spájať jedlo s rodinnými príslušníkmi. Návštevníkov priťahuje predovšetkým k menám príbuznými, ako je babička, teta a dedko. Napríklad, ľudia sú viac pravdepodobné, že bude v poradí "Babičkina domáce sušienky" alebo "slávny jablkový závin teta Clara". Mená môžu tiež spôsobiť nostalgiu medzi návštevníkmi.

11. Farby reštaurácia zvyšuje túžbu návštevníkov, aby zostali a jesť viac potravín Žltá - dráždivé farby, ktorá robí ľudia chcú ísť. Žltá farba je bežne používaný v reštauráciách s rýchlym občerstvením. Červená je povzbudzujúce a priťahuje pozornosť. Red chutný a podvedome spôsobuje, že ľudia jedia viac. McDonald, Burger King, In-N-Out Burger a El Pollo Loco použité žlto a červeno v ich loga. Prečo? Pretože a) chcú ste si objednali potravín tonu a b) chcú, aby okamžite odišiel, aby sa vytvoril priestor pre ďalších zákazníkov.

Green relaxáciu. Ľudí spája zelenú farbu s prírodou a pocit pohodlia. Zelené steny - dobrý nápad, reštaurácií a ďalších zariadení, ako je Starbucks, ktoré podporujú návštevníkov, aby zostali dlhšie a robiť viac objednávok.

12. Pokúste sa ignorovať všetko okolo

Čím bližšie ste k niečomu, tým väčšia je pravdepodobnosť, že si kúpite. V oblastiach, ktoré sú blízko pri pokladničné v reštauráciách s rýchlym občerstvením, plný najrôznejších atraktívnych produktov pre impulzné nákupy. Starbucks - kráľ v tomto ohľade. Existuje vecičky predávané za dolár alebo menej.

13. "Prajete si veľkú porciu hranolčekov?"

Väčší počet možnosťou je míňať viac. Pred niekoľkými rokmi ponúkol štandardnú veľkosť porcie potravín v reštauráciách s rýchlym občerstvením. Dnes, rôzne časti možno objednať v týchto miestach, takže ľudia, ktorí majú sklon kupovať "veľký" časť prešiel k drahším "superportsii". Zaplatí dolár viac pre veľký pohár sódy a veľkú časť hranolčekov sa javí ako maličkosť pre väčšinu ľudí. 14. Reštauračné zámerne ponúkajú svoje pokrmy dňa ústne

Pokrm z jednodňových návštevníkov sú ponúkané takmer vždy verbálne. Reštaurácií vedieť, že ľudia nechcú opýtať na cenu, pretože sa bojí, aby sa zdajú malicherné. Vedia tiež, že muž na rande, je väčšia pravdepodobnosť, že prijal ponuku na čašníka objednať drahé víno, dezert alebo aperitív.

15. Budúce stravovanie stáva vyspelejšie

To, čo je na obzore? V budúcnosti bude v menu dosky môcť čítať vaše myšlienky. Alebo aspoň odhadnúť svoje chuťové preferencie. Digitálne tabule menu s pokrmami čoskoro bude zobrazený na základe špecifických chutí zákazníkov.

Personalizované ponuky bude k dispozícii prostredníctvom mobilných aplikácií, ktoré pomáhajú firmám sledovať svoje objednávky. Starbucks tvrdí, že návrhy zaslané k zákazníkom prostredníctvom e-mailu, na základe svojich minulých objednávok.